dass deutlich mehr Gäste auf der Anlage des BTHC bedient werden konnten. Weitere Neuerungen im ÜBERLAND: Die Veranstaltungs-Etage wurde weiter ausgebaut und die Dachterrasse renoviert, wodurch eine solide Basis für den zukünftigen Restaurant- und Eventbetrieb geschaffen wurde: „Unser Plan ist insoweit aufgegangen, dass die Anfragen und Buchungen im Veranstaltungsbereich deutlich zugenommen haben. Die Rooftop-Terrasse ist unverändert unser Sommer-Highlight, was noch einmal durch die einzelnen Formate, die wir für unsere Gäste anbieten, abgerundet wird“, erklärt Diana Brinkmann. Auf diese positive Entwicklung sind sie und ihr Team gut vorbereitet. Während andere Betriebe mit zu wenigen Köchen, Küchenhelfern und Servicekräften zu kämpfen haben, hat das ÜBERLAND keinen Fachkräftemangel zu verzeichnen: „Wir haben uns auch einen hervorragenden Ruf als Arbeitgeber erarbeitet. Die Menschen kommen gern zu uns und die Fluktuation hat sich in den letzten beiden Jahren drastisch reduziert. Oft hat so ein Thema mit den handelnden Menschen in leitenden Positionen zu tun. Da muss man dann einfach die Spreu vom Weizen trennen“, erläutert die Geschäftsführerin. Dem Stil treu bleiben Der Trend zu pflanzenbasierten Speisen, regionalen Produkten und nachhaltigem Genuss ist unübersehbar. Doch wie reagiert die gehobene Gastronomie darauf? Diana Brinkmann sieht eine differenzierte Entwicklung: „Grundsätzlich hat sich an der Thematik nichts geändert. Die Menschen achten auf Nachhaltigkeit, Tierwohl und regionale Produkte.“ Allerdings zeige sich, dass wirtschaftliche Unsicherheiten das Verhalten beeinflussen. „Was sich allerdings geändert hat, ist, dass sich aufgrund der wirtschaftlichen Situation und den damit verbundenen Ängsten viele Menschen am Ende doch wieder entscheiden, an dieser Stelle zu sparen. Wohin das perspektivisch führen wird, ist derzeit schwierig zu beantworten.“ Wie in den Vorjahren sorgte das ÜBERLAND auch im Jahr 2024 mit einem großen Bereich für hochwertige Verpflegung und exquisiten Genuss bei den Besuchern des traditionsreichen Tennisturniers im Bürgerpark Braunschweig. 196 | 197
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