ziellen Ausgaben geht. Sie sparen, denn das Gefühl, das überwiegt, ist nicht zu wissen, was kommt, was die Zukunft bringt.“ Was waren im Jahr 2023 die größten Herausforderungen? „Unsere Herausforderung bleibt am Ende, wie in jeder Gastronomie, ein ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis zu erreichen, sodass der Gast zufrieden nach Hause geht und wir Geld verdient haben. Dieses feine Uhrwerk permanent zu justieren, bleibt die größte Herausforderung, da wir im Kostenbereich ständige Preissteigerungen haben, die Gehälter angepasst werden müssen, um ein attraktiver Arbeitgeber zu bleiben, und trotzdem müssen wir unseren Fokus auf den Gast fest im Blick behalten.“ In der Gastronomie ist der Trend zu beobachten, dass heute fast jeder vierte Mitarbeiter bzw. Mitarbeiterin in einem Restaurant oder in einem Hotel über 50 Jahre alt ist. Wie ist der Altersdurchschnitt bei Ihnen und aus welchen Bereichen stammt Ihr Personal? „Diesen Trend kann ich derzeit nicht bestätigen. Unser Altersdurchschnitt ist unverändert recht jung und ich würde ihn auf Anfang/Mitte 30 beziffern. Einzelne Ausreißer, wie meine Person, gibt es natürlich, aber das Gros ist jung. Quereinsteiger gibt es unverändert viele, da die Gastronomie eine Branche ist und bleibt, die ein Angebot für Menschen bietet, auch als ungelernte Kraft gut einsteigen zu können. Und das ist auch gut so. Trotzdem bleibt gut qualifiziertes Personal unerlässlich. Beides kann eine hervorragende Symbiose sein.“ Neues Führungs-Trio (v. l.): Tim Althof, stellvertretender Geschäftsführer, Diana Brinkmann, Geschäftsführerin, und Patrick Ludwig, Restaurantleiter Wie führen Sie Ihr Team? „Es gibt wöchentliche Meetings mit unseren leitenden Mitarbeitern, in denen wir gemeinsam über unsere Ausrichtung entscheiden. Aber auch das Gesamtteam wird regelmäßig über die Entwicklung unseres Unternehmens informiert. Wenn der Schuh drückt, bin ich jederzeit für jeden unserer Mitarbeiter da. Meine Tür steht immer offen! In der Größenordnung unseres Unternehmens ist das auch immer noch problemlos möglich.“ Im Februar 2023 haben Sie einen neuen stellvertretenden Geschäftsführer eingestellt. Was hat sich dadurch verändert? „Mit Tim Althof haben wir einen erfahrenen Mitarbeiter in unser Team geholt, der mich mit seiner gastronomischen Expertise hervorragend im operativen Bereich unterstützt. Hier ist u. a. auch seine langjährige Erfahrung im Event-Geschäft zu nennen. Er schafft den perfekten Switch zwischen Operative und Administrative. In den letzten Monaten konnten wir deutlich eine Veränderung in unserer Teamkultur erkennen und auch das Image des Restaurants wurde deutlich aufpoliert. Die Erkenntnis hieraus ist, dass mit einer Neuausrichtung viel bewegt werden kann. Frischer und junger Wind hat einem Unternehmen im Regelfall noch nie geschadet.“ Im Juli 2023 kam zudem ein neuer Restaurantleiter im ÜBERLAND dazu. Was hat dieser bislang bewirkt? „Hier kann ich das bisher Gesagte wiederholen: Jemanden von außen zu holen, der mit einer anderen Brille auf die Abläufe schaut und VeränderunCORPORATE INVESTMENTS ÜBERLAND
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